Сальмонельоз – гостре інфекційне захворювання, яке спричиняють бактерії роду Salmonella. Найчастіше зараження людини відбувається через вживання інфікованих харчових продуктів або води. Сальмонела може потрапити до продуктів на різних етапах — під час виробництва, транспортування, зберігання або приготування їжі. Особливу небезпеку становить порушення температурного режиму та правил гігієни.
Які продукти можуть бути джерелом зараження?
Найчастіше ризик пов’язаний із продуктами, які не пройшли достатньої термічної обробки або зберігалися з порушенням встановлених умов. Особливу увагу слід приділяти яйцям та стравам із них, м’ясу та м’ясним продуктам, птиці, молоку та молочним продуктам, готовим стравам, які тривалий час зберігалися без належного охолодження, продуктам, які контактували із сирим м’ясом, птицею або яйцями.
Важливо пам’ятати: зовнішній вигляд, запах або смак продукту не завжди свідчать про його безпечність.
Як убезпечити себе від сальмонельозу?
Сальмонельоз значною мірою можна уникнути, якщо дотримуватися простих правил безпечного поводження з харчовими продуктами.
- Мийте руки: перед приготуванням та вживанням їжі; після відвідування санвузла; після контакту із сирим м’ясом, птицею та яйцями; після повернення з вулиці.
- Термічно обробляйте продукти: не вживайте сирі або недостатньо термічно оброблені продукти, якщо їх безпечність не гарантована.
- Не допускайте перехресного забруднення – сирі продукти та готові страви необхідно зберігати окремо. Використовуйте окремий кухонний інвентар для сирого м’яса та готової їжі.
- Дотримуйтеся температурного режиму. Готові страви та швидкопсувні продукти необхідно своєчасно ставити до холодильника та зберігати відповідно до умов, зазначених виробником.
- Для пиття, приготування їжі та миття продуктів використовуйте лише безпечну воду.
Не варто займатися самолікуванням або чекати, що симптоми минуть самостійно. Особливо важливо не зволікати, якщо захворіла дитина або спостерігаються висока температура, багаторазове блювання, сильна діарея чи ознаки зневоднення. Бережіть себе та своїх близьких!